Ymerdrys og øllebrød fremstilles af friskbagt fuldkornsrugbrød efter en gammel opskrift, hvor gode råvarer, en traditionel surdej og håndværksmæssig kunnen er fundamentet for det gode resultat.

Surdejen er det ældste, kendte hævemiddel, der udover at virke som syrne- og hævemiddel også danner de smags- og aromastoffer, som giver brødet den gode smag. Denne traditionelle bagemetode gør, at vores rugbrødsprodukter fremstilles uden anvendelse af tilsætningsstoffer.